Ikan lele, sumber protein yang kaya nutrisi, seringkali menjadi pilihan para ibu untuk MPASI si kecil. Namun, bau amis khasnya kerap menjadi penghalang. Jangan khawatir, bau amis ini bisa diatasi dengan teknik pengolahan yang tepat, lho! Selain trik dasar yang sudah umum, yuk kita telaah lebih dalam bagaimana cara memaksimalkan pengolahan ikan lele agar MPASI si kecil tidak lagi berbau amis dan justru menggugah selera.
Rahasia Hilangkan Amis, Bukan Sekadar Cuci Bersih
Mencuci bersih ikan lele dengan air mengalir memang langkah awal yang wajib. Tapi, jangan berhenti di situ. Perhatikan betul bagian-bagian yang tersembunyi, seperti:
- Sirip dan Insang: Potong sirip yang ada di sekitar insang. Bagian ini sering terlewat dan menjadi sarang kotoran.
- Sayatan Strategis: Setelah dicuci bersih, sayat daging ikan lele dari belakang kepala hingga ekor, mengikuti garis tulang. Sayatan ini bukan hanya untuk mempermudah pemotongan, tapi juga membuka permukaan daging, memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan menghilangkan potensi bau amis dari dalam.
- Jeroan Tersembunyi: Jeroan, terutama kantung kelenjar di dekat patil, adalah biang keladi bau amis. Buat goresan kecil sekitar 0,5-1 cm di belakang patil, lalu keluarkan kantung kelenjar kehitaman dengan hati-hati agar tidak pecah. Pastikan seluruh jeroan bersih tanpa sisa.
Lebih dari Sekadar Bumbu: Rendaman Ajaib
Bumbu bukan sekadar penambah rasa, tapi juga "senjata" ampuh melawan bau amis. Untuk MPASI, kita bisa membuat rendaman yang lebih kaya, yaitu:
Also Read
- Bumbu Aromatik: Bawang merah, bawang putih, kunyit (selain memberi warna, juga menghilangkan bau amis), ketumbar, dan sedikit jahe (untuk aroma yang lebih segar) adalah kombinasi klasik yang efektif.
- Si Asam Segar: Tambahkan perasan lemon atau jeruk nipis. Asam alami ini tidak hanya menghilangkan bau amis, tapi juga melembutkan tekstur daging ikan.
- Rendaman Sempurna: Campurkan semua bumbu, tambahkan sedikit air, lalu rendam ikan lele selama minimal 20 menit. Pastikan seluruh permukaan ikan terendam bumbu.
Tips Tambahan untuk Hasil Optimal
- Pilih Ikan Segar: Ikan lele yang segar memiliki mata yang jernih, daging yang kenyal, dan bau yang tidak terlalu menyengat.
- Jangan Terlalu Lama: Saat merebus atau mengolah ikan lele, hindari memasak terlalu lama karena dapat membuat daging ikan menjadi keras.
- Variasi Bumbu: Jangan ragu untuk berkreasi dengan bumbu lain, seperti daun salam, serai, atau kemangi. Rempah-rempah ini akan memberikan aroma yang lebih kompleks dan menggugah selera.
- Sajikan dengan Cinta: Sajikan MPASI ikan lele dengan tampilan yang menarik dan penuh cinta. Suasana makan yang menyenangkan juga berpengaruh pada nafsu makan si kecil.
Dengan trik-trik ini, Mom tidak perlu khawatir lagi dengan bau amis ikan lele. MPASI si kecil pun akan lebih lahap, dan nutrisi yang dibutuhkan untuk tumbuh kembangnya pun terpenuhi. Selamat mencoba dan semoga si kecil suka!
