Mungkin sebagian dari kita masih memandang sebelah mata pada jantung pisang. Bagian yang kerap terbuang ini, ternyata menyimpan potensi gizi yang tak kalah dari daging buahnya. Kandungan kalium, vitamin A, vitamin C, vitamin E, mineral, asam lemak, hingga flavonoid, menjadikan jantung pisang layak mendapat perhatian lebih di meja makan kita.
Tak perlu lagi menganggapnya sekadar limbah. Jantung pisang justru bisa menjadi primadona baru dalam menu keluarga. Salah satu olahan yang patut dicoba adalah jantung pisang kuah santan. Bukan hanya lezat, hidangan ini juga memberikan manfaat gizi yang signifikan.
Memasak jantung pisang kuah santan juga tak seribet yang dibayangkan. Prosesnya sederhana dan bahan-bahannya mudah didapat. Berikut langkah-langkahnya yang bisa Anda ikuti:
Also Read
Persiapan dan Pengolahan Jantung Pisang
- Bumbu Halus: Siapkan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe. Anda bisa menghaluskannya dengan blender atau ulekan.
- Pemilihan Jantung Pisang: Pilih jantung pisang yang segar dan berwarna merah keunguan. Kupas bagian luar yang keras dan sisakan bagian dalam yang berwarna putih. Iris menjadi empat bagian, lalu cuci hingga bersih.
- Perebusan: Rebus potongan jantung pisang dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam. Proses perebusan ini akan membuat jantung pisang menjadi empuk dan menghilangkan getahnya. Setelah empuk, angkat dan potong-potong kembali sesuai selera.
Proses Memasak Kuah Santan
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum. Pastikan bumbu matang sempurna agar rasa masakan lebih maksimal.
- Memasukkan Bahan Lainnya: Masukkan cabai (sesuai selera), potongan jantung pisang, dan bahan lain seperti santan, garam, dan gula secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Memasak hingga Matang: Masak dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk mengoreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Sentuhan Akhir dan Penyajian
Setelah kuah santan mendidih dan rasanya pas di lidah, hidangan jantung pisang kuah santan siap disajikan. Sajikan selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi. Anda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
Lebih dari Sekadar Menu Tradisional
Jantung pisang kuah santan bukan sekadar hidangan tradisional. Ini adalah representasi bagaimana bahan-bahan sederhana yang sering terabaikan bisa diolah menjadi hidangan yang lezat dan bergizi. Ini adalah pengingat bahwa kekayaan alam kita menyimpan banyak potensi yang belum sepenuhnya dieksplorasi.
Mari kita lebih menghargai dan memanfaatkan setiap bagian dari tanaman, termasuk jantung pisang. Dengan sedikit kreativitas dan pengetahuan, kita bisa menyajikan hidangan yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyehatkan tubuh. Jantung pisang kuah santan, contohnya, adalah bukti nyata bahwa "limbah" pun bisa menjadi istimewa.
