Nasi mandhi, hidangan nasi khas Timur Tengah yang kaya rempah, kini semakin populer di Indonesia. Tak perlu jauh-jauh ke restoran, Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep sederhana yang akan kita ulas kali ini. Bukan hanya sekadar nasi, hidangan ini menawarkan perpaduan rasa dan aroma yang menggugah selera, cocok untuk hidangan istimewa keluarga atau jamuan makan bersama teman.
Rahasia Kelezatan Nasi Mandhi terletak pada Rempah dan Aroma Asap
Kunci utama nasi mandhi yang otentik terletak pada penggunaan rempah-rempah yang kaya, seperti kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan lada hitam. Kombinasi rempah ini tidak hanya memberikan cita rasa yang khas, tetapi juga aroma yang menggoda. Proses memasak nasi dengan kaldu ayam, yang sebelumnya telah digunakan untuk merebus ayam, akan memberikan rasa umami yang mendalam.
Pemberian warna kuning dan oranye pada nasi bukan hanya sekadar hiasan, tetapi juga memberikan sentuhan visual yang menarik dan menggugah selera. Selain itu, penggunaan arang yang dibakar dan dimasukkan ke dalam panci nasi setelah matang adalah trik jitu untuk memberikan aroma asap yang khas, layaknya nasi mandhi yang disajikan di restoran Timur Tengah. Proses ini disebut juga dengan smoking dan sangat berpengaruh terhadap aroma akhir nasi.
Also Read
Resep Praktis Nasi Mandhi Ayam untuk Pemula
Berikut adalah resep nasi mandhi ayam yang mudah diikuti, lengkap dengan tips agar hasilnya maksimal:
Bahan:
- 1 kg daging ayam, potong sesuai selera
- 450 gr beras basmati, cuci bersih dan rendam air panas 30 menit
- Mentega secukupnya, untuk menumis
- 1 liter air matang
- 1 sdm pewarna makanan kuning, larutkan dengan sedikit air
- 1/2 sdm pewarna makanan oranye, larutkan dengan sedikit air
- Kismis secukupnya, untuk taburan
- Arang briket secukupnya
- 5 buah cabai hijau utuh
Bumbu:
- 250 gr bawang bombay, iris tipis
- 10 siung bawang putih, haluskan
- 15 butir kapulaga, geprek sedikit
- 10 butir cengkeh
- 3 jari kayu manis
- 2 sdm biji lada hitam (opsional)
- 1 blok maggi ayam atau kaldu ayam bubuk
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis Bumbu: Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega hingga harum, masukkan cengkeh, kapulaga, lada hitam (jika digunakan), dan kayu manis, tumis sebentar.
- Rebus Ayam: Masukkan daging ayam, garam, dan maggi blok (atau kaldu ayam bubuk). Tuang air, masak hingga ayam matang dan empuk.
- Saring Kaldu: Pisahkan ayam dari kuahnya, saring kuah kaldu. Tambahkan air jika kaldu kurang hingga menjadi 650 ml.
- Masak Nasi: Siapkan panci anti lengket, masukkan kuah kaldu, beras yang sudah direndam, dan cabai hijau. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan tutup rapat.
- Warnai Nasi: Setelah nasi hampir matang, tuang pewarna kuning dan oranye di atas nasi. Tutup kembali dan masak hingga nasi matang.
- Berikan Aroma Asap: Letakkan wadah kecil tahan panas di tengah nasi, beri sedikit minyak. Masukkan arang panas, tutup rapat panci agar asap meresap ke dalam nasi.
- Sajikan: Bakar atau goreng ayam sesuai selera. Sajikan nasi dengan taburan kismis.
Pelengkap Nasi Mandhi: Sambal dan Acar Segar
Nasi mandhi akan semakin nikmat dengan pelengkap seperti sambal dan acar segar. Berikut resep sederhana untuk pelengkap tersebut:
Sambal:
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1 siung bawang putih
- Cabai rawit secukupnya (opsional)
- 1 sdt garam
- 1 sdm irisan daun seledri
Cara Membuat: Blender semua bahan (kecuali daun seledri) hingga halus, lalu tambahkan garam dan irisan daun seledri.
Acar:
- 2 sdm irisan bawang bombay
- 2 buah tomat ukuran besar, potong-potong
- 1 buah timun ukuran besar, potong-potong
- Gula, garam, jeruk nipis/cuka secukupnya
Cara Membuat: Campurkan semua bahan, simpan di kulkas minimal 1 jam sebelum disajikan.
Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal:
- Gunakan beras basmati untuk hasil nasi yang pulen dan tidak mudah lembek.
- Jangan terlalu sering membuka tutup panci saat memasak nasi agar uap tidak keluar dan nasi matang sempurna.
- Sesuaikan tingkat kepedasan sambal sesuai selera.
- Acar bisa ditambahkan irisan wortel untuk menambah variasi rasa dan tekstur.
- Untuk hasil yang lebih otentik, Anda bisa menambahkan sedikit minyak samin saat menumis bumbu.
Dengan resep ini, Anda tak perlu lagi ke restoran untuk menikmati nasi mandhi yang lezat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
