Siapa bilang jengkol cuma bisa jadi olahan yang itu-itu saja? Di balik aromanya yang kontroversial, jengkol menyimpan cita rasa unik yang bikin ketagihan, lho! Bagi para pencinta jengkol, jangan lewatkan resep rendang jengkol empuk berikut ini. Bukan cuma empuk, resep ini juga akan membantu meminimalisir aroma tak sedap yang seringkali menjadi alasan sebagian orang menjauhi si "kacang" hutan ini. Jadi, siap-siap bikin nasi cepat habis, ya!
Rahasia Jengkol Empuk dan Tidak Bau
Sebelum masuk ke resep, ada beberapa trik yang perlu kamu ketahui. Pertama, pilih jengkol yang sudah tua, ciri-cirinya biasanya kulitnya sudah sedikit keriput dan terasa lebih berat. Jengkol tua cenderung lebih cepat empuk saat dimasak. Kedua, rebus jengkol dengan air mendidih dan tambahkan sedikit garam. Proses ini membantu menghilangkan sebagian zat yang menyebabkan aroma tak sedap. Rebus hingga jengkol setengah matang, lalu tiriskan dan geprek sedikit agar bumbu lebih meresap.
Resep Rendang Jengkol Empuk yang Bikin Nagih
Bahan-bahan:
Also Read
- 500 gram jengkol tua, rebus setengah matang dan geprek
- 1 liter santan kental
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt jintan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bumbu Cemplung:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
Cara Membuat:
-
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata hingga bumbu benar-benar mengeluarkan aroma yang sedap.
-
Masukkan jengkol yang sudah direbus dan digeprek. Aduk rata hingga jengkol terlumuri bumbu. Pastikan seluruh bagian jengkol terkena bumbu, agar rasa yang dihasilkan merata.
-
Tuang santan kental secara bertahap sambil terus diaduk. Proses ini penting agar santan tidak pecah. Aduk terus hingga mendidih dan kuah santan terlihat sedikit mengental.
-
Kecilkan api, masak rendang jengkol dengan api kecil sambil terus diaduk sesekali. Proses ini akan membuat bumbu meresap sempurna dan jengkol menjadi sangat empuk. Masak hingga santan menyusut dan mengental, serta mengeluarkan minyak alami.
-
Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan. Masak terus hingga rendang jengkol benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna.
-
Angkat dan sajikan rendang jengkol selagi hangat dengan nasi putih. Taburi bawang goreng jika suka.
Tips Tambahan Agar Lebih Mantap:
- Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera.
- Jika ingin rendang jengkol lebih kering, masak dengan api kecil lebih lama hingga kuah benar-benar menyusut dan minyak keluar.
- Tambahkan sedikit asam kandis atau air asam jawa untuk rasa yang lebih segar dan kompleks.
Rendang Jengkol: Lebih dari Sekadar Makanan
Rendang jengkol bukan sekadar makanan, tetapi juga warisan kuliner yang patut dilestarikan. Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa menikmati kelezatan jengkol tanpa khawatir aroma yang kurang sedap. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, segera masak rendang jengkol empuk yang bikin ketagihan ini di rumah! Dijamin, keluarga di rumah akan terkesan dengan kelezatannya!
