Abon sapi, siapa yang bisa menolak kelezatannya? Camilan renyah beraroma gurih ini memang selalu berhasil memikat lidah, baik sebagai teman makan nasi hangat maupun sekadar pengganjal perut di kala lapar. Tapi, tahukah kamu, membuat abon sapi sendiri di rumah ternyata jauh lebih mudah dari yang dibayangkan, lho! Dengan resep sederhana dan tips jitu, dijamin kamu bisa menghasilkan abon sapi kering yang renyah, gurih, dan tentunya lebih sehat karena terbuat dari bahan-bahan pilihanmu sendiri.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi has dalam (pilih yang minim lemak, atau campur dengan sedikit lemak agar abon tidak terlalu kering)
- Minyak goreng secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek sedikit
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (bisa diganti gula merah untuk rasa yang lebih kaya)
- Penyedap rasa secukupnya (opsional)
Langkah-langkah Membuat Abon Sapi Kering:
- Persiapan Daging: Potong daging sapi menjadi ukuran yang lebih kecil, sekitar 2-3 cm. Tujuannya agar proses perebusan dan penggorengan lebih cepat dan merata.
- Rebus Daging: Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Pastikan daging benar-benar empuk agar mudah disuwir nantinya. Setelah empuk, angkat dan tiriskan. Biarkan daging agak dingin sebelum disuwir.
- Suwir Daging: Setelah daging cukup dingin, suwir-suwir daging dengan garpu atau tangan. Usahakan suwiran tidak terlalu tebal agar abon bisa kering sempurna saat digoreng.
- Goreng Daging: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Masukkan daging suwir ke dalam wajan. Goreng sambil terus diaduk hingga daging berubah warna menjadi kecokelatan dan mulai kering.
- Masukkan Bumbu: Setelah daging mulai mengering, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dan meresap ke dalam daging.
- Goreng hingga Kering Sempurna: Terus goreng daging sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Proses ini membutuhkan kesabaran agar abon kering merata dan renyah. Perhatikan warna abon, jika sudah kecokelatan dan kering, segera angkat.
- Tiriskan dan Dinginkan: Angkat abon dari minyak, tiriskan di atas saringan atau wadah yang dialasi tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih. Biarkan abon dingin sebelum disimpan.
- Simpan dengan Tepat: Setelah abon benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara. Abon sapi kering ini bisa tahan cukup lama jika disimpan dengan benar.
Tips Tambahan Agar Abon Sapi Lebih Istimewa:
- Penggunaan Daging: Untuk abon yang lebih lembut, bisa menggunakan daging sapi has dalam. Tapi untuk abon yang lebih bertekstur, daging sapi bagian paha juga cocok digunakan. Campuran sedikit lemak juga akan memberikan rasa gurih yang lebih kaya.
- Bumbu yang Lebih Kaya: Selain bumbu dasar di atas, kamu juga bisa menambahkan bumbu lain seperti bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan. Tambahan sedikit ketumbar dan kunyit juga akan memberikan aroma yang lebih menggugah selera.
- Proses Pengeringan yang Optimal: Jika cuaca sedang terik, abon yang sudah ditiriskan bisa dijemur sebentar di bawah sinar matahari agar lebih kering dan renyah.
- Variasi Rasa: Untuk variasi rasa, kamu bisa menambahkan cabai rawit yang diiris tipis saat menggoreng untuk abon yang pedas. Atau menambahkan bawang goreng saat akan menyantap abon.
Membuat abon sapi kering sendiri di rumah bukan hanya lebih hemat, tapi juga memberikan kepuasan tersendiri karena kita bisa menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga. Selamat mencoba resep ini di rumah, ya! Dijamin, keluarga pasti ketagihan!
Also Read
