Ayam taliwang, ikon kuliner Lombok, memang selalu bikin lidah bergoyang. Perpaduan rasa pedas dan manisnya yang meresap, ditambah aroma bakaran yang khas, sungguh sulit ditolak. Tak perlu jauh-jauh terbang ke Lombok, hidangan istimewa ini bisa Mama hadirkan di meja makan keluarga dengan resep rumahan yang mudah dan praktis.
Kunci kelezatan ayam taliwang terletak pada bumbunya yang kaya rempah dan proses memasaknya yang tepat. Berbeda dengan olahan ayam lainnya, ayam taliwang menggunakan ayam kampung yang memiliki tekstur lebih padat dan rasa yang lebih gurih. Bumbu yang meresap sempurna hingga ke tulang akan memberikan pengalaman makan yang tak terlupakan.
Berikut langkah-langkah mudah membuat ayam taliwang rumahan yang bisa Mama coba:
Also Read
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- Garam secukupnya
- 500 ml air
- 200 ml santan kental
- 1 sendok teh gula jawa sisir
- Minyak goreng secukupnya untuk olesan
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 cm terasi bakar
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Marinasi Ayam: Lumuri potongan ayam dengan air jeruk limau dan garam secara merata. Diamkan di dalam kulkas selama minimal 30 menit. Proses marinasi ini membantu daging ayam menjadi lebih empuk dan bumbu lebih mudah meresap.
- Masak Ayam: Siapkan panci, masukkan ayam yang sudah dimarinasi, air, santan, bumbu halus, garam, dan gula jawa. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan ayam menjadi empuk. Pastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
- Bakar Ayam: Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan. Siapkan alat pemanggang, bisa menggunakan bara api atau grill pan. Olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep. Bakar ayam sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu hingga matang, harum, dan berwarna kecoklatan. Proses pembakaran ini akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada ayam taliwang.
- Sajikan: Angkat ayam taliwang yang sudah dibakar dan sajikan selagi hangat. Lengkapi dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal untuk menambah kenikmatan.
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan rasa pedas yang lebih nendang, Mama bisa menambahkan jumlah cabai sesuai selera.
- Jika tidak ada gula jawa, bisa diganti dengan gula merah biasa atau sedikit kecap manis. Namun, penggunaan gula jawa akan memberikan aroma dan rasa yang lebih khas.
- Jangan terlalu lama membakar ayam agar dagingnya tidak kering. Cukup sampai matang dan berwarna kecoklatan saja.
- Sajikan ayam taliwang bersama sambal terasi atau sambal lainnya sesuai selera untuk sensasi rasa yang lebih memanjakan lidah.
Dengan resep ini, Mama tak perlu repot mencari ayam taliwang jauh-jauh. Cukup dengan bahan-bahan sederhana dan langkah mudah, hidangan khas Lombok ini sudah bisa dinikmati oleh seluruh keluarga di rumah. Selamat mencoba dan semoga resep ini menjadi inspirasi untuk masakan sehari-hari!
