Momen Idul Adha identik dengan limpahan daging kurban. Mengolahnya menjadi hidangan istimewa tentu menjadi agenda rutin di setiap rumah. Salah satu menu yang tak pernah lekang oleh waktu dan selalu dinanti adalah gulai daging sapi. Hidangan berkuah kaya rempah ini bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga menghangatkan suasana kebersamaan.
Namun, seringkali kita merasa ragu untuk membuat gulai sendiri di rumah. Alasan klasik seperti ribet, lama, atau takut gagal sering menghantui. Padahal, dengan resep yang tepat dan langkah yang mudah, siapa pun bisa menyajikan gulai daging sapi yang lezat dan menggugah selera. Mari kita kupas tuntas resep gulai daging sapi spesial Idul Adha yang praktis dan kaya rasa.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan:
Selain daging sapi, yang menjadi kunci kelezatan gulai adalah bumbu rempah. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Also Read
- Daging sapi, potong dadu atau sesuai selera (500 gram)
- Santan kental (500 ml)
- Santan encer (500 ml)
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus daging
Bumbu Halus:
- Bawang merah (8 siung)
- Bawang putih (5 siung)
- Kemiri sangrai (4 butir)
- Jahe (2 ruas jari)
- Kunyit bakar (2 ruas jari)
- Ketumbar (1 sendok teh)
- Merica butiran (1/2 sendok teh)
- Cabai merah keriting (sesuai selera, bisa ditambahkan cabai rawit jika suka pedas)
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bumbu Cemplung:
- Serai (2 batang, memarkan)
- Lengkuas (2 ruas jari, memarkan)
- Daun salam (3 lembar)
- Daun jeruk (4 lembar)
- Kayu manis (1 batang kecil)
- Kapulaga (3 buah)
- Cengkeh (3 butir)
Langkah-Langkah Memasak:
- Rebus Daging: Rebus daging sapi dengan air secukupnya hingga mendidih dan kotoran mengapung. Buang kotoran tersebut. Rebus terus daging hingga setengah matang.
- Saring Kaldu: Angkat daging dan saring kaldunya. Sisihkan kaldu sebanyak 700 ml.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan Bumbu Cemplung: Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh ke dalam tumisan bumbu halus. Tumis hingga harum.
- Masukkan Daging: Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
- Tuang Santan: Tuang santan encer, aduk rata. Tambahkan kaldu yang sudah disaring. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Tuang Santan Kental: Masukkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gulai mengental dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
- Sajikan: Setelah matang, angkat gulai daging sapi dan sajikan selagi hangat. Taburkan bawang goreng sebagai pelengkap.
Tips Tambahan untuk Gulai yang Lebih Istimewa:
- Gunakan Daging dengan Sedikit Lemak: Daging dengan sedikit lemak akan memberikan rasa yang lebih gurih pada gulai.
- Sangrai Bumbu: Sebelum dihaluskan, sangrai bumbu-bumbu seperti kemiri, ketumbar, dan merica hingga harum. Hal ini akan membuat gulai lebih sedap.
- Tambahkan Kentang atau Labu Siam: Jika suka, Anda bisa menambahkan potongan kentang atau labu siam ke dalam gulai. Masukkan setelah daging agak empuk agar tidak terlalu lembek.
- Masak dengan Api Kecil: Masak gulai dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan santan tidak pecah.
- Koreksi Rasa: Jangan lupa untuk selalu koreksi rasa sebelum gulai diangkat. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Resep gulai daging sapi ini sangat praktis dan bisa disesuaikan dengan selera Anda. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menghadirkan hidangan istimewa di momen Idul Adha. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Hidangan gulai ini bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol kehangatan dan kebersamaan di hari raya. Jadi, jangan ragu untuk memasaknya sendiri di rumah.
