Menjelang Lebaran, persiapan hidangan tentu menjadi agenda yang tak boleh terlewatkan. Salah satu camilan favorit yang selalu hadir di meja tamu adalah kue bawang. Namun, pernahkah Anda merasa kue bawang buatan sendiri kurang renyah atau rasanya kurang nendang? Jangan khawatir, artikel ini akan membongkar rahasia membuat kue bawang super renyah dan gurih, lengkap dengan tips dan triknya. Dijamin, keluarga dan tamu bakal ketagihan!
Bahan-bahan yang Perlu Disiapkan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung tapioka
- 50 gram margarin, lelehkan
- 1 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (rasa sesuai selera)
- Bumbu halus (haluskan):
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica butiran
- Air secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Persiapan Awal: Siapkan mangkuk besar dan saringan. Ayak tepung terigu dan tepung tapioka ke dalam mangkuk. Proses pengayakan ini penting untuk memastikan tidak ada gumpalan pada adonan, sehingga menghasilkan tekstur kue yang lebih baik.
- Campurkan Bahan: Masukkan margarin yang sudah dilelehkan (jangan sampai panas), telur, kaldu bubuk, irisan daun bawang, dan bumbu halus ke dalam mangkuk berisi tepung. Aduk rata dengan sendok atau spatula.
- Uleni Adonan: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Tujuan penambahan air adalah untuk menyatukan semua bahan menjadi adonan yang kalis dan elastis. Jangan menuangkan air sekaligus, karena kelembapan tepung berbeda-beda, sehingga jumlah air yang dibutuhkan bisa berbeda. Adonan yang kalis akan terasa lembut dan tidak lengket di tangan.
- Gilas dan Bentuk: Ambil adonan secukupnya, lalu gilas dengan rolling pin hingga ketebalan yang diinginkan (sekitar 1-2 mm). Semakin tipis adonan, kue bawang akan semakin renyah. Potong-potong adonan menjadi bentuk persegi panjang atau sesuai selera. Setelah itu, gunakan garpu untuk menusuk-nusuk permukaannya. Proses ini akan membantu adonan tidak menggelembung saat digoreng.
- Goreng dengan Tepat: Siapkan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak (deep frying). Panaskan minyak dengan api sedang. Minyak harus benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Goreng adonan dalam jumlah yang tidak terlalu banyak sekaligus, agar suhu minyak tetap stabil dan kue matang merata. Balik sesekali agar tidak gosong, dan goreng hingga berwarna kuning keemasan.
- Tiriskan dan Sajikan: Angkat kue bawang yang sudah matang, lalu tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara. Ini penting untuk menjaga kerenyahannya.
Tips Tambahan untuk Kue Bawang Lebih Istimewa:
- Penggunaan Margarin: Selain margarin yang dilelehkan, Anda juga bisa menggunakan campuran margarin dan butter untuk aroma yang lebih harum.
- Variasi Bumbu: Selain bumbu dasar, Anda bisa menambahkan sedikit ebi kering yang dihaluskan, atau sedikit cabai bubuk untuk sentuhan pedas.
- Tekstur Renyah Maksimal: Untuk mendapatkan kue bawang yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan. Namun, jangan terlalu banyak, karena bisa membuat kue menjadi terlalu mengembang.
- Penyimpanan yang Tepat: Pastikan kue bawang benar-benar dingin sebelum disimpan dalam toples. Tambahkan silica gel di dalam toples untuk menjaga kue tetap renyah dalam waktu lama.
Dengan mengikuti resep dan tips ini, Anda akan menghasilkan kue bawang yang renyah, gurih, dan pastinya disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba dan semoga Lebaran kali ini lebih meriah dengan camilan buatan sendiri!
Also Read
