Kue lumpur, siapa yang bisa menolak kelezatannya? Jajanan pasar tradisional ini memang punya daya pikat tersendiri, terutama teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang pas. Tak heran, kue lumpur selalu jadi favorit untuk teman minum teh atau kopi di pagi hari. Biasanya, kita mudah menemukannya di pasar atau toko kue. Namun, tahukah kamu kalau kue lumpur ternyata sangat mudah dibuat di rumah?
Bagi para ibu yang ingin menghadirkan camilan istimewa untuk keluarga, resep kue lumpur kentang ini bisa jadi pilihan yang tepat. Selain bahannya mudah didapat, proses pembuatannya pun cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Nah, yang membuat resep ini sedikit berbeda adalah penggunaan kentang sebagai bahan utama. Penambahan kentang akan memberikan tekstur yang lebih lembut dan cita rasa yang lebih kaya pada kue lumpur.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep lengkap dan tipsnya berikut ini:
Also Read
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang, cuci bersih
- 500 ml santan
- 250 ml susu cair full cream
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 100 gram mentega, cairkan
- 2 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- Kismis atau topping lain sesuai selera (opsional)
Cara Membuat:
- Rebus Kentang: Rebus kentang bersama kulitnya hingga matang dan empuk. Ini penting agar tekstur kue lumpur lembut. Setelah matang, angkat dan dinginkan sebentar.
- Haluskan Kentang: Kupas kentang rebus, lalu masukkan ke dalam blender bersama susu cair. Blender hingga benar-benar halus dan membentuk pasta.
- Masak Santan: Rebus santan di dalam panci dengan api sedang, aduk terus agar tidak pecah. Masak hingga mendidih, lalu matikan api dan biarkan agak dingin.
- Kocok Telur: Di dalam wadah terpisah, kocok telur menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat. Jangan sampai terlalu berbusa, cukup sampai mengembang saja.
- Campurkan Bahan Kering: Masukkan tepung terigu ke dalam wadah telur yang sudah dikocok, aduk rata dengan spatula. Kemudian, masukkan mentega cair, aduk lagi hingga tercampur.
- Satukan Semua Bahan: Tuang santan yang sudah direbus (dan agak dingin) ke dalam adonan tepung, aduk rata. Selanjutnya, masukkan pasta kentang, garam, dan vanili bubuk. Mixer kembali hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
- Panggang Kue Lumpur: Panaskan loyang kue lumpur di atas kompor dengan api kecil. Olesi sedikit mentega pada setiap cetakan. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
- Beri Topping: Masak kue lumpur dengan api kecil. Saat adonan setengah matang (permukaan mulai mengeras), taburkan kismis atau topping lain sesuai selera. Tutup kembali loyang dan masak hingga matang sempurna.
- Sajikan: Setelah matang, angkat kue lumpur dari cetakan dan sajikan selagi hangat.
Tips Tambahan:
- Gunakan kentang jenis yang memiliki tekstur lembut agar hasil kue lumpur lebih maksimal.
- Pastikan santan yang digunakan tidak terlalu kental, agar tekstur kue lumpur tidak terlalu padat.
- Jangan terlalu sering membuka tutup loyang saat memanggang agar kue lumpur matang sempurna dan tidak bantat.
- Jika tidak ada mixer, adonan bisa dikocok menggunakan whisk atau garpu. Tapi, hasilnya mungkin tidak selembut jika menggunakan mixer.
- Selain kismis, Anda bisa menggunakan topping lain seperti kelapa muda, nangka, atau keju parut.
- Kue lumpur kentang paling nikmat disantap selagi hangat ditemani secangkir teh atau kopi.
Dengan resep ini, Anda tidak perlu repot lagi mencari kue lumpur di luar rumah. Buat sendiri di dapur, dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!
