Kue pukis, jajanan pasar yang tak lekang oleh waktu. Aroma khasnya yang menggoda, teksturnya yang lembut, serta rasanya yang manis gurih, selalu berhasil membangkitkan kenangan masa kecil. Bagi sebagian orang, kue pukis bukan sekadar camilan, melainkan sebuah simbol kehangatan keluarga dan tradisi kuliner nusantara. Di tengah gempuran kue-kue kekinian, pukis tetap setia menemani lidah penikmatnya.
Namun, tak bisa dipungkiri, pukis kini hadir dengan wajah baru. Inovasi rasa dan tampilan tak lagi tabu. Kita bisa dengan mudah menemukan pukis dengan topping cokelat, keju, bahkan varian rasa green tea atau red velvet. Semua itu menunjukkan bahwa pukis tidak hanya berdiam diri sebagai jajanan tradisional, tetapi juga beradaptasi dengan selera pasar yang terus berkembang.
Meski begitu, resep dasar pukis tetap menjadi fondasi utama. Menguasai resep original adalah kunci untuk berkreasi lebih lanjut. Tak perlu khawatir, membuat pukis sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Berikut adalah langkah-langkah sederhana yang bisa Anda ikuti:
Also Read
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
-
Bahan Biang:
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok makan gula pasir
- 100 ml air hangat
-
Bahan Adonan:
- 2 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 200 ml santan kental
- ¼ sendok teh garam
- 50 gram margarin, lelehkan
Langkah-langkah Pembuatan:
- Aktifkan Ragi: Campurkan semua bahan biang dalam wadah. Aduk rata dan diamkan selama 10-15 menit hingga berbuih dan mengembang. Ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan.
- Kocok Telur dan Gula: Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan berwarna pucat. Proses ini akan menghasilkan tekstur pukis yang lembut.
- Campurkan Adonan: Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan mixer kecepatan rendah. Kemudian, tambahkan santan dan garam. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan Biang dan Margarin: Tuang bahan biang yang sudah aktif ke dalam adonan. Aduk rata. Kemudian, masukkan margarin leleh. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Diamkan Adonan: Tutup wadah adonan dan diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga adonan mengembang. Proses ini akan menghasilkan tekstur pukis yang berpori.
- Buang Gelembung Udara: Setelah mengembang, aduk kembali adonan untuk menghilangkan gelembung udara yang terperangkap.
- Panggang Pukis: Panaskan cetakan pukis dengan api kecil. Oleskan sedikit margarin pada setiap lubang cetakan. Tuang adonan setinggi ¾ dari cetakan. Tutup cetakan.
- Angkat dan Sajikan: Setelah matang dan mengembang, angkat pukis dari cetakan. Oleskan pinggiran pukis dengan sedikit margarin agar tidak kering dan lebih mengkilap. Sajikan selagi hangat.
Tips Tambahan:
- Gunakan bahan-bahan berkualitas untuk hasil pukis yang maksimal.
- Pastikan ragi yang digunakan masih aktif.
- Jangan terlalu sering membuka tutup cetakan saat memanggang agar pukis mengembang sempurna.
- Variasikan topping sesuai selera. Bisa dengan meises cokelat, keju parut, selai, atau potongan buah.
Membuat kue pukis sendiri di rumah bukan hanya tentang menghasilkan camilan yang enak, tetapi juga tentang menghadirkan kembali kenangan manis dan kehangatan keluarga. Selamat mencoba!
