Lupis, si jajanan tradisional yang selalu dirindukan, memang punya tempat spesial di hati para pecinta kuliner Nusantara. Teksturnya yang kenyal, rasanya yang legit, berpadu dengan aroma pandan yang harum, sungguh menggoda selera. Nah, kali ini kita akan mengupas tuntas cara membuat lupis ketan pandan khas Banjar yang praktis dan bisa kamu coba di rumah. Tak perlu khawatir gagal, resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun.
Bahan-bahan Sederhana, Hasilnya Luar Biasa
Untuk membuat lupis yang lezat, kita tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit dicari. Berikut daftar lengkapnya:
- 1 liter beras ketan putih berkualitas baik
- Sari daun pandan secukupnya (bisa diganti pasta pandan) untuk warna dan aroma yang khas
- Daun pisang secukupnya, pilih yang tidak terlalu tua dan lentur
- ½ buah kelapa, parut memanjang dan sisihkan
- 1 buah gula merah, sisir halus
- Sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa
Langkah-langkah Pembuatan yang Mudah Diikuti
Proses pembuatan lupis ini tidaklah rumit. Berikut langkah-langkahnya:
Also Read
- Persiapan Ketan: Cuci bersih beras ketan hingga airnya jernih. Tiriskan dan masukkan ke dalam wadah. Tambahkan sari daun pandan atau pasta pandan secukupnya. Aduk hingga warna hijau merata ke seluruh ketan. Pastikan ketan tidak terlalu basah.
- Pembungkusan Lupis: Ambil selembar daun pisang, bentuk seperti kerucut memanjang menyerupai lontong. Untuk memastikan ukuran lupis seragam, kamu bisa memanfaatkan batang bambu sebagai cetakan sementara. Setelah terbentuk, semat salah satu ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi. Isi dengan ketan yang sudah diwarnai pandan, jangan terlalu penuh. Lipat dan semat ujung lainnya.
- Perebusan: Susun lupis yang sudah dibungkus ke dalam panci besar. Tambahkan air hingga semua lupis terendam. Rebus dengan api sedang selama kurang lebih 2-3 jam hingga matang sempurna. Pastikan air tidak habis, tambahkan jika diperlukan. Angkat dan tiriskan.
- Penyajian: Sambil menunggu lupis agak dingin, kukus kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam selama 5-10 menit agar tidak mudah basi. Sisir halus gula merah. Buka bungkus lupis, potong-potong dengan pisau tajam. Taburi dengan kelapa parut dan siraman gula merah yang sudah disisir.
Tips dan Trik Agar Lupis Lebih Sempurna
- Pilih Ketan Berkualitas: Gunakan beras ketan yang pulen dan tidak mudah hancur saat dimasak.
- Perhatikan Pewarna: Jika menggunakan pasta pandan, gunakan secukupnya agar tidak memberikan rasa pahit pada lupis.
- Gunakan Daun Pisang yang Tepat: Pilih daun pisang yang tidak terlalu tua agar lentur dan tidak mudah sobek saat membungkus lupis.
- Waktu Perebusan: Perhatikan waktu perebusan, lupis yang matang sempurna akan memiliki tekstur yang kenyal dan tidak keras.
- Kukus Kelapa: Mengukus kelapa parut akan membuatnya lebih awet dan tidak mudah basi.
- Gula Merah Berkualitas: Pilih gula merah yang berkualitas baik agar cita rasa lupis lebih maksimal.
Lupis, Lebih dari Sekadar Jajanan Tradisional
Lupis bukan sekadar jajanan pengisi perut. Ia adalah bagian dari warisan budaya kuliner Indonesia yang patut kita lestarikan. Proses pembuatannya yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapatkan, menjadikan lupis camilan yang pas untuk keluarga. Menikmati lupis hangat dengan taburan kelapa parut dan siraman gula merah, seolah membawa kita kembali ke masa kecil, penuh kenangan manis. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, segera coba resep lupis ketan pandan ini di rumah. Dijamin, keluarga pasti suka!
