Memasak steak di rumah seringkali dianggap ribet dan hanya bisa dilakukan oleh chef profesional. Padahal, dengan resep yang tepat, Moms bisa menyajikan hidangan steak yang empuk, lezat, dan menggugah selera ala restoran bintang lima. Yuk, intip langkah-langkah mudah membuat steak rumahan dengan saus jamur yang lumer di lidah!
Bahan Utama:
- Daging steak (pilih bagian tenderloin atau sirloin agar lebih empuk)
- Minyak zaitun
- Bawang putih, cincang halus
- Mentega tawar
- Rosemary segar (atau kering)
- Kentang, potong-potong
- Sayuran favorit (buncis, wortel, brokoli, dll)
- Jamur (champignon atau shitake), iris tipis
- Bawang bombay, iris tipis
- Tepung terigu
- Garam dan lada hitam secukupnya
Langkah Memasak:
- Persiapan Daging: Sebelum memasak, keluarkan daging steak dari kulkas sekitar 30 menit agar suhu ruang. Hal ini akan membuat daging matang merata saat dimasak. Taburi daging dengan sedikit garam dan lada hitam.
- Memanggang Steak: Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuangkan sedikit minyak zaitun. Masukkan daging steak dan masak setiap sisi selama beberapa menit hingga tingkat kematangan yang diinginkan (untuk medium rare, masak sekitar 3-4 menit setiap sisi). Tambahkan bawang putih cincang, mentega, dan rosemary. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit sambil disiramkan mentega di atas steak untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya. Angkat steak dan sisihkan. Istirahatkan steak selama 5 menit agar sari daging tidak keluar saat dipotong.
- Mengolah Pelengkap: Sambil menunggu steak diistirahatkan, goreng kentang hingga berwarna keemasan dan matang. Rebus sayuran sebentar saja, jangan sampai terlalu lembek, cukup hingga sedikit empuk.
- Membuat Saus Jamur: Lelehkan 1 sdm mentega dalam wajan yang sama. Tumis jamur yang telah diiris tipis hingga layu dan berubah warna. Sisihkan. Tumis bawang bombay dengan 1 sdm mentega hingga layu. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal. Tambahkan sedikit air atau kaldu agar tekstur saus tidak terlalu kental. Masukkan jamur yang telah ditumis, aduk rata. Masak sebentar hingga mendidih sambil dikoreksi rasa dengan garam dan lada hitam.
- Penyajian: Iris steak sesuai selera. Tata steak di atas piring, siram dengan saus jamur yang lumer. Sajikan bersama kentang goreng dan sayuran rebus.
Tips Tambahan:
- Pilih Daging Berkualitas: Kualitas daging akan sangat mempengaruhi rasa akhir steak. Pilihlah daging yang segar dan memiliki sedikit lemak (marbling) untuk hasil yang lebih juicy dan empuk.
- Jangan Terlalu Sering Membalik Steak: Cukup balik steak sekali saja saat sedang dimasak agar terbentuk lapisan karamelisasi yang sempurna dan menjaga kelembapan daging.
- Istirahatkan Steak: Jangan langsung memotong steak setelah diangkat dari wajan. Istirahatkan selama beberapa menit agar sari daging tidak keluar saat dipotong dan tekstur steak tetap juicy.
- Variasi Saus Jamur: Jika Moms tidak suka jamur champignon, bisa diganti dengan jamur lain seperti shitake atau portobello. Selain itu, bisa juga ditambahkan sedikit cream atau susu untuk memberikan tekstur yang lebih creamy.
- Kreasikan Bumbu Marinasi: Untuk variasi rasa, Moms bisa memarinasi daging steak dengan bumbu lain seperti kecap asin, bawang putih bubuk, atau lada hitam sebelum dimasak.
Dengan resep yang mudah ini, Moms tidak perlu lagi jauh-jauh ke restoran untuk menikmati steak lezat. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan hidangan steak favorit keluarga di rumah!
Also Read
