Suka kuliner Indonesia yang unik dan kaya rasa? Jangan cuma melahap sate ayam atau kambing itu-itu saja. Kali ini, yuk, kita jelajahi kekayaan kuliner Garut dengan sate jebred, sebuah hidangan yang menawarkan sensasi rasa dan tekstur yang berbeda. Sate jebred, bukan sate biasa, melainkan olahan kikil yang dimasak dengan bumbu khas, kemudian dibakar atau dipanggang hingga aromanya menggugah selera.
Kikil: Bukan Sekadar Bahan Sisa
Sate jebred bukan sekadar jajanan pinggir jalan. Hidangan ini membuktikan bahwa bahan yang sering dianggap ‘sisa’ seperti kikil, bisa naik kelas menjadi sajian yang istimewa. Kikil, yang kaya akan kolagen, memberikan sensasi kenyal yang unik pada sate ini. Proses memasaknya yang tepat, dengan bumbu rempah yang meresap sempurna, membuat sate jebred memiliki rasa gurih yang sulit dilupakan.
Rahasia Kelezatan Sate Jebred Cilawu
Sate jebred, khususnya yang berasal dari Cilawu, Garut, dikenal dengan racikan bumbunya yang istimewa. Perpaduan antara bumbu halus, kunyit, dan kelapa parut sangrai, menciptakan cita rasa yang kompleks. Sensasi gurih dan sedikit manis dari bumbu berpadu dengan tekstur kenyal kikil, menghasilkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Also Read
Resep Sate Jebred Praktis ala Rumahan:
Penasaran ingin mencoba sate jebred? Jangan khawatir, Mama bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep praktisnya:
Bahan-bahan:
- 500 gram kikil sapi, bersihkan dan potong dadu
- Tusuk sate secukupnya
- 4 sendok makan minyak goreng
- Air secukupnya
- 1 sendok teh kaldu bubuk (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh penyedap (opsional)
- 2 sendok makan gula pasir
- 50 gram kelapa parut, sangrai
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh merica
Langkah-langkah Pembuatan:
- Persiapan Kikil: Cuci bersih kikil dan potong menjadi bentuk dadu sesuai selera. Rendam tusuk sate dalam air agar tidak mudah gosong saat dipanggang.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kunyit bubuk, aduk hingga matang.
- Masak Kikil: Masukkan potongan kikil ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air secukupnya.
- Bumbui: Masukkan kaldu bubuk, garam, penyedap (jika pakai), dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tambahkan Kelapa: Masukkan kelapa parut sangrai. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu mengering. Aduk terus agar tidak gosong.
- Tusuk Sate: Tusuk potongan kikil yang telah dibumbui ke tusuk sate. Lakukan hingga semua kikil habis.
- Panggang/Bakar: Panggang atau bakar sate jebred di atas bara api atau teflon hingga matang dan sedikit gosong.
- Sajikan: Sajikan sate jebred dengan bumbu pelengkap sesuai selera. Bisa dengan sambal kacang, kecap, atau saus lainnya.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih pedas, Mama bisa menambahkan cabai rawit dalam bumbu halus.
- Pastikan kikil benar-benar bersih sebelum diolah agar tidak amis.
- Gunakan api kecil saat memasak kikil agar bumbu meresap sempurna dan tidak gosong.
- Sajikan sate jebred selagi hangat agar lebih nikmat.
Sate jebred bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Dengan resep yang mudah dan bahan yang terjangkau, Mama bisa menyajikan hidangan istimewa ini di rumah. Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan pengalaman Mama membuat sate jebred!
