Lebaran selalu identik dengan hidangan istimewa, dan daging sapi seringkali jadi primadonanya. Jika Mama sedang mencari resep yang pas untuk memanjakan keluarga di hari raya nanti, olahan daging sengkel ini bisa jadi pilihan yang tepat. Selain mudah dibuat, rasanya pun dijamin bikin ketagihan!
Daging sengkel, dengan teksturnya yang berurat dan sedikit berlemak, memang istimewa jika dimasak dengan tepat. Potongan dadu membuatnya cepat empuk dan bumbu meresap sempurna. Tak heran, resep ini menjadi andalan banyak keluarga saat momen spesial. Mari kita kupas tuntas bagaimana cara membuatnya:
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram daging sapi bagian sengkel, potong dadu ukuran 3-4 cm
- 3 siung bawang putih, geprek
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah Memasak:
- Persiapan Daging: Cuci bersih daging sengkel yang sudah dipotong dadu. Sisihkan.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga bumbu matang.
- Memasukkan Daging: Masukkan potongan daging sengkel, aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan ketumbar bubuk dan merica bubuk. Aduk kembali hingga bumbu merata.
- Proses Memasak: Tuangkan air secukupnya, pastikan daging terendam. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kecap manis. Aduk rata.
- Memasak hingga Empuk: Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar bumbu meresap sempurna dan tidak gosong. Jika air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air panas sedikit demi sedikit.
- Koreksi Rasa: Setelah daging empuk, koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Sajikan: Angkat dan sajikan selagi hangat. Daging sengkel empuk dengan bumbu yang meresap ini nikmat disantap bersama nasi putih hangat, lengkap dengan taburan bawang goreng jika suka.
Insight Tambahan:
- Pilihan Daging: Mama bisa mengganti sengkel dengan bagian daging lain yang juga cocok untuk dimasak berkuah, seperti sandung lamur atau iga. Sesuaikan durasi memasak agar daging tidak alot.
- Variasi Bumbu: Untuk menambah cita rasa, Mama bisa menambahkan sedikit jahe atau cabai rawit yang diiris tipis. Bumbu rempah lain seperti kapulaga atau cengkeh juga bisa memberikan sentuhan rasa yang berbeda.
- Teknik Memasak: Jika ingin daging lebih cepat empuk, Mama bisa menggunakan pressure cooker. Namun, jika ingin rasa yang lebih otentik, memasak dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama adalah cara terbaik.
- Saran Penyajian: Selain dengan nasi putih, olahan sengkel ini juga nikmat disajikan dengan lontong atau ketupat. Bisa juga ditambahkan sayuran pelengkap seperti buncis atau wortel rebus.
Dengan resep ini, Mama tak perlu repot lagi mencari menu istimewa untuk Lebaran. Daging sengkel yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna pasti akan memanjakan lidah keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga Lebaran tahun ini penuh berkah!
Also Read
