Cumi, hidangan laut yang menggugah selera, seringkali menjadi tantangan tersendiri saat proses pembersihannya. Tak jarang, aroma amis yang kuat dan tekstur yang kurang pas membuat hidangan jadi kurang maksimal. Nah, kali ini, kita akan membahas tuntas cara membersihkan cumi dengan mudah, bahkan untuk pemula sekalipun. Bukan sekadar membuang isi perut, kita akan kupas tuntas trik untuk mendapatkan cumi yang bersih, tidak amis, dan bertekstur sempurna!
Langkah Awal: Mengurai Anatomi Cumi
Sebelum mulai membersihkan, ada baiknya kita mengenal anatomi cumi. Bagian-bagian penting yang perlu diperhatikan adalah: kepala, badan, kantung tinta, paruh/tulang rawan di dekat tentakel, dan tulang rawan transparan di dalam badan.
Eksekusi Pembersihan: Trik Anti Gagal
- Pisahkan Kepala dan Badan: Pegang erat bagian badan cumi, lalu tarik kepala dengan gerakan perlahan. Jangan terburu-buru agar kantung tinta tidak pecah. Jika terlanjur pecah, segera bilas dengan air mengalir.
- Singkirkan Kantung Tinta: Setelah kepala terlepas, akan terlihat kantung tinta berwarna hitam keunguan. Tarik kantung ini secara perlahan dan buang. Hati-hati saat proses ini, karena tinta bisa mengenai tangan.
- Buang "Paruh" dan Tulang Rawan: Di bagian pangkal tentakel, akan ada semacam "paruh" atau tulang rawan keras. Congkel atau tarik keluar bagian ini. Jangan lupa, ada juga tulang rawan transparan seperti plastik di dalam badan cumi. Cari dan tarik keluar dengan hati-hati.
- Bilas Hingga Bersih: Setelah semua bagian yang tidak diperlukan dibuang, bilas cumi dengan air mengalir. Pastikan tidak ada sisa tinta atau kotoran yang tertinggal.
Rahasia Hilangkan Amis: Bukan Sekadar Jeruk Nipis
Membersihkan cumi bukan hanya soal membuang bagian-bagian tertentu, tapi juga menghilangkan bau amis yang khas. Selain perasan jeruk nipis, ada beberapa trik lain yang bisa dicoba:
Also Read
- Garam dan Cuka: Campurkan air dengan garam dan sedikit cuka. Rendam cumi selama beberapa menit, kemudian bilas bersih. Cuka membantu menghilangkan bau amis dan kotoran yang menempel.
- Air Es: Setelah dibilas, rendam cumi dalam air es selama beberapa menit. Ini akan membantu menjaga kesegaran dan tekstur cumi.
- Rebus Sebentar: Untuk cumi berukuran besar atau bagi yang kurang suka aroma amis, merebus cumi sebentar (kurang lebih 30 detik) dalam air mendidih bisa menjadi opsi. Tapi ingat, jangan terlalu lama karena bisa membuat cumi alot.
Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal
- Gunakan Pisau Tajam: Pisau yang tajam akan membantu mempermudah proses pembersihan dan menghindari kerusakan pada daging cumi.
- Kerjakan dengan Cepat: Semakin cepat proses pembersihan, semakin segar pula cumi yang dihasilkan.
- Jangan Terlalu Sering Memegang Cumi: Memegang cumi terlalu lama bisa meningkatkan suhu dan mempengaruhi kualitasnya.
- Keringkan Cumi: Setelah dibersihkan dan dibilas, pastikan cumi dalam kondisi agak kering sebelum dimasak. Ini akan membantu proses penggorengan atau pembakaran lebih optimal.
Dengan tips dan trik di atas, membersihkan cumi bukan lagi jadi momok yang menakutkan. Cumi yang bersih, tidak amis, dan bertekstur sempurna siap memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur!
