Mencari ikan tuna segar di pasar bisa menjadi tantangan tersendiri. Ikan yang satu ini memang kaya nutrisi dan lezat, namun kesegarannya sangat menentukan kualitas rasa dan keamanannya saat dikonsumsi. Memilih tuna yang tepat bukan hanya soal selera, tapi juga tentang kesehatan. Berikut adalah panduan untuk memastikan Anda mendapatkan tuna terbaik di antara tumpukan es dan hiruk pikuk pasar.
Cek Kondisi Tempat Penjualan
Langkah pertama yang tak boleh diabaikan adalah menilik kondisi tempat ikan tersebut dijajakan. Perhatikan kebersihan area sekitar, terutama tempat ikan diletakkan. Idealnya, ikan tuna harus berada di atas es atau dalam wadah pendingin yang terjaga suhunya. Hindari ikan yang terpapar langsung udara hangat atau diletakkan di tempat yang kotor dan berbau tidak sedap. Kehadiran lalat juga menjadi indikasi kuat bahwa ikan tersebut sudah tidak segar.
Kenali Ciri Fisik Ikan Tuna Segar
Warna adalah indikator penting. Tuna segar memiliki daging yang berwarna merah cerah atau merah muda alami, bukan pucat atau kecoklatan. Teksturnya pun kenyal saat ditekan, bukan lembek atau berlendir. Kulit ikan tuna segar juga tampak lembab dan berkilau, bukan kering dan kusam. Aroma tuna segar juga khas, berbau laut yang segar, bukan amis yang menyengat.
Also Read
Hindari Tuna Potongan
Sebaiknya, pilih ikan tuna utuh, terutama jika Anda kurang yakin dengan reputasi penjualnya. Potongan ikan tuna seringkali sudah melalui proses yang bisa mengurangi kesegarannya. Beberapa penjual bahkan mungkin menggunakan bahan kimia untuk mempertahankan warna merah pada potongan ikan, meskipun sebenarnya sudah tidak segar.
Manfaatkan Indra Penciuman
Jangan ragu untuk mendekatkan hidung Anda ke ikan tuna. Aroma segar laut yang khas adalah pertanda baik. Hindari ikan yang berbau amis atau busuk. Aroma yang tidak sedap menunjukkan bahwa ikan sudah tidak layak konsumsi.
Perhatikan Mata Ikan
Jika Anda membeli ikan tuna utuh, perhatikan matanya. Mata yang masih bening dan menonjol menandakan kesegaran. Sebaliknya, mata yang keruh atau tenggelam adalah tanda bahwa ikan sudah tidak segar.
Pertimbangkan Waktu Pembelian
Usahakan membeli ikan tuna pada pagi hari, saat pasokan masih segar. Ikan yang dijual di siang atau sore hari cenderung sudah kurang segar karena sudah terpapar suhu dan waktu yang lebih lama.
Dengan berbekal panduan ini, Anda akan lebih percaya diri saat memilih ikan tuna segar di pasar. Ingat, memilih ikan segar adalah investasi untuk hidangan yang lezat dan sehat bagi Anda dan keluarga. Jadi, teliti sebelum membeli, dan selamat berburu tuna segar!
