Mengatasi anak susah makan memang menjadi tantangan tersendiri bagi para ibu. Berbagai cara dicoba, mulai dari menyajikan makanan dengan bentuk yang menarik hingga memutar otak mencari menu yang disukai si kecil. Salah satu solusi yang bisa dicoba adalah mengolah ikan tuna menjadi hidangan asam manis. Selain rasanya yang menggugah selera, ikan tuna juga kaya akan nutrisi yang penting untuk tumbuh kembang anak.
Resep tuna asam manis ini sebenarnya cukup fleksibel. Walaupun resep asli dalam artikel sumber mungkin menyebutkan untuk anak usia di atas 3 tahun, modifikasi dapat dilakukan agar sesuai dengan kebutuhan dan usia anak. Kuncinya adalah dengan memperhatikan beberapa hal berikut:
Memilih Bahan Baku Berkualitas:
- Ikan Tuna: Pilih ikan tuna segar atau frozen yang berkualitas baik. Pastikan tidak ada bau amis menyengat. Potongan fillet tuna tanpa tulang dan duri lebih aman untuk anak-anak.
- Bumbu: Gunakan bahan-bahan segar seperti bawang, cabai (sesuai toleransi anak, bisa dikurangi atau dihilangkan), tomat, dan nanas. Nanas bisa diganti dengan paprika jika anak tidak suka rasa asam dari nanas.
- Tepung: Pilih tepung serbaguna yang berkualitas baik. Untuk anak dengan alergi gluten, bisa diganti dengan tepung beras atau tepung maizena.
- Minyak Goreng: Gunakan minyak goreng yang baru dan berkualitas baik. Hindari penggunaan minyak bekas.
Modifikasi Resep untuk Anak:
- Tingkat Pedas: Kurangi atau hilangkan penggunaan cabai pada resep. Untuk memberikan rasa sedikit pedas, gunakan sedikit lada putih.
- Ukuran Potongan Ikan: Potong ikan tuna menjadi ukuran yang lebih kecil dan mudah dikunyah oleh anak.
- Tekstur: Jika anak lebih menyukai tekstur yang lembut, ikan tuna bisa diolah dengan cara dikukus atau dipanggang, lalu disiram saus asam manis.
- Penggunaan Garam: Batasi penggunaan garam. Ganti dengan kaldu non-MSG atau kaldu ayam buatan sendiri.
- Gula: Gunakan gula secukupnya atau ganti dengan pemanis alami seperti madu, dengan catatan anak sudah berusia di atas 1 tahun.
- Tambahan Sayuran: Untuk menambah asupan serat, tambahkan sayuran seperti wortel, buncis, atau brokoli yang dipotong kecil-kecil.
Langkah Memasak Tuna Asam Manis (Modifikasi):
- Cuci bersih ikan tuna, potong kecil-kecil, lumuri dengan air jeruk nipis. Marinasi dengan sedikit lada putih dan garam selama 10-15 menit.
- Siapkan tepung serbaguna (atau tepung beras/maizena) yang sudah diencerkan dengan sedikit air. Siapkan juga tepung kering.
- Celupkan ikan ke dalam adonan basah, kemudian gulingkan ke tepung kering.
- Goreng ikan tuna dengan api kecil hingga matang dan berwarna keemasan. Sisihkan. Untuk opsi yang lebih sehat, panggang atau kukus tuna.
- Tumis bawang putih cincang (dan bawang bombay jika ada) hingga harum dengan sedikit margarin atau minyak zaitun. Masukkan tomat yang sudah dipotong dadu, tambahkan sedikit air.
- Tambahkan saus tomat, sedikit gula atau madu (jika usia anak memungkinkan), dan sedikit kaldu non-MSG. Masak hingga mendidih.
- Larutkan sedikit tepung maizena dengan air, masukkan ke dalam saus hingga mengental.
- Siram saus asam manis ke atas ikan tuna yang sudah matang.
- Sajikan tuna asam manis dengan nasi hangat.
Tips Tambahan:
- Libatkan anak dalam proses memasak, seperti mencuci bahan atau mencampur bumbu. Hal ini dapat meningkatkan rasa tertarik mereka untuk makan.
- Sajikan makanan dengan tampilan yang menarik. Gunakan piring dan alat makan yang disukai anak.
- Sediakan pilihan makanan lain di meja makan, agar anak tetap mendapatkan asupan nutrisi yang beragam.
- Berikan pujian ketika anak mencoba atau menghabiskan makanannya.
Tuna asam manis adalah pilihan yang tepat untuk mengatasi anak susah makan. Dengan sedikit modifikasi, hidangan ini bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan nutrisi si kecil. Selamat mencoba!
Also Read
